จากตลาดสดสู่ห้องครัว
เวลาเราไปเดินตลาดสด หรือซื้อของจากซูเปอร์มาร์เก็ต ผัก ผลไม้ หรือเนื้อสัตว์ ย่อมผ่านมือผู้คนและสภาพอากาศที่หลากหลายมาแล้ว. การนำกลับมาถึงบ้านแล้วจัดการอย่างถูกต้องคือหัวใจสำคัญของการป้องกันการปนเปื้อนข้าม (Cross-contamination)
ล้างและแยก: ล้างมือให้สะอาดก่อนเริ่มจับวัตถุดิบ แยกเขียงและมีดสำหรับหั่นเนื้อหมู ไก่ ดิบ ออกจากผักผลไม้ที่จะทานสดอย่างเด็ดขาด เพื่อความสบายใจในการทำอาหาร
การเก็บอาหารในอากาศร้อน
อากาศประเทศไทยเอื้อให้จุลินทรีย์ในอาหารเติบโตได้อย่างรวดเร็ว การวางกับข้าวโดยเฉพาะแกงกะทิ หรืออาหารทะเลทิ้งไว้บนโต๊ะอาหารข้ามคืน เป็นเรื่องที่ควรหลีกเลี่ยง
ถ้าทานไม่หมด ให้ตักแบ่งใส่กล่องที่มีฝาปิดมิดชิดแล้วนำเข้าตู้เย็นทันที และเมื่อจะนำมาทานใหม่ ควรนำมาอุ่นให้ร้อนจัดจนเดือดอีกครั้ง นี่คือนิสัยพื้นฐานที่ช่วยลดความกังวลเรื่องอาหารเสียได้มากที่สุด
ชีวิตติดสตรีทฟู้ด
สตรีทฟู้ดคือเสน่ห์ของบ้านเรา แต่การเลือกร้านก็สำคัญ ให้สังเกตง่ายๆ จากตู้กระจกที่ปกปิดอาหารจากแมลงวัน การแยกน้ำแข็งสำหรับดื่มออกจากน้ำแข็งแช่ของสด และความร้อนในการปรุง
การพกช้อนส้อมส่วนตัว หรือทิชชู่เปียกไว้เช็ดมือก่อนทานอาหาร ก็เป็นอีกหนึ่งวิธีง่ายๆ ที่เพิ่มความมั่นใจเวลาต้องทานอาหารนอกบ้าน
เช็คลิสต์: นิสัยเล็กๆ ในครัวที่ทำได้ทุกวัน
โดยเฉพาะหลังจับเนื้อสัตว์ดิบ หรือหลังทิ้งขยะเปียก
บีบน้ำออกให้หมดหลังใช้ และเปลี่ยนใหม่เป็นประจำ
อย่าใส่ของจนแน่นตู้เย็นเกินไป เพราะความเย็นจะกระจายไม่ทั่วถึง
แยกผ้าเช็ดโต๊ะอาหารออกจากผ้าเช็ดคราบมันบนเตาแก๊ส